鱒寿司 Nozaki
22/5/06 作り方 1 鍋に水400ml、<調味料>を入れて強火にかける。 竹皮にメバルを盛り付けたときに上になる側を上にして並べる。 竹皮ごと煮立った鍋に入れる。 2 再び煮立ったら中火にして1~2分煮て、ときどき煮汁を全体に掛けてメバルの表面を固める干物の手順 (1) 魚を水洗いして汚れを取り去り、いったん水分を拭きます。 血などが残ってますといけませんので綺麗に。 (エラ・ワタ・血、これは掃除した方が良いですが、ウロコをどうするかは自己判断してください。 干物は基本的にウロコを取らずに干します。 大概の魚の鱗は乾燥させて焼くと食べられるからですね。 しかし魚種によって「これは